La absorción del hierro de una fuente animal no es igual a la del hierro proveniente de una fuente vegetal. En los alimentos de origen animal, el hierro normalmente está unido a proteínas hemo que facilitan su absorción, y además nuestro intestino posee mejores mecanismo para absorberlo. Pero en los alimentos vegetales, el hierro no está unido a ese tipo de proteínas. De ahí que la tasa de absorción del hierro hemo sea más alta y más eficiente que la del hierro no hemo. Otro aspecto que afecta este proceso en el caso del hierro no hemo es que los vegetales y verduras contienen fibra y varios antinutrientes que disminuyen su asimilación en el organismo.
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Cómo puedes mejorar la absorción del hierro en tu cuerpo dieta disociada | |
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| Entertainment | Upload TimePublished on 14 Mar 2018 |
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